こんにちは、e-URO2023です！ 今回は「尿の臭い　第3回」です！ ⇒前回までの記事はこちら 尿の臭い　第1回 ：アンモニアについて 尿の臭い　第2回 ：フェノール化合物について   さて、尿の臭いの原因として、以下の4つが考えられています。 尿の臭いの原因 ①アンモニア ②フェノール化合物 ③尿臭をもたらす食物の摂取 ④尿比重が濃い（水分を十分にとっていない）    今回は③、「尿臭をもたらす食物の摂取」についての解説です！ 尿臭をもたらす食物とは？？ ニンニク、ニラ、アスパラガス、コーヒーがまず挙げられます。 これらの食物は、ネットで検索してもよくヒットしますよね。 ストーマ装具を作っているConvatecという会社のページには、 ウロストミーの食事のコツ として上記の他に、 「卵・魚類・アルコール・アブラナ科の野菜（キャベツ、ブロッコリー、カリフラワーなど）・特定の種類のチーズ・ベイクドビーンズ・玉ねぎ」も尿臭を強くする食物として挙げられています。 普段よく口にする食材も多いですね。 ニンニク・ニラ ニンニクやニラは、尿臭をもたらす食べ物として有名です。 ニンニク・ニラはネギと同じ「ユリ科ネギ属（ Allium ）」に属しています。 KAGOMEのサイトに以下のページがあったので、参考にしてみてください。 ネギやニンニク、ニラの匂い成分と、食べられるようになった理由 さて、ニンニクやニラが尿臭をもたらすというのはわかりますが、 何故？ について述べられたページはほとんどありませんでした。 ほぼ唯一、Scheffler Lらが尿臭とニンニクの関係性について研究し、論文化しておりましたので、ざっくり解説したいと思います！ 2016年にMetabolitesという雑誌に掲載された論文です1)。 これによると、ニンニク由来の代謝物であるアリルメチルスルフィド（AMS）、アリルメチルスルホキシド（AMSO）、アリルメチルスルホン（AMSO2）という3つの揮発性代謝物が、尿臭に寄与していたとのことです。 また2019年には、これら揮発性代謝物について 高分解能ガスクロマトグラフィーを用いて 、ニンニク接種後1-2時間後、および6-8時間後に尿中濃度が最も高かったという報告もしています2)。 ニラの尿臭について書かれた論文をみつ...